Riesling

Wino pomarańczowe, wytrawne - 0,75 L Szato Bagno

Szato Bagno - Nasza seria Szato Bagno to wina stworzone z ciekawości, gdzie ze względu na ich limitowaną ilość, nie baliśmy się próbować nowych rzeczy.  Wina raczej niekonwencjonalne, często nisko interwencyjne, nie do końca wygładzone, ale według nas… zawsze smaczne. Zarówno etykiety tworzone przez lokalnych artystów, ale przede wszystkim to co kryje się w butelce ma za zadanie wywoływać uśmiech i czystą przyjemność. ENJOY!

Wino białe wytrawne

Nasz dziadek, a później wujek wierzył, że dobry hodowca nade wszystko pozwala swoim koniom pozostać końmi oferując im wolność, bezkresne pastwiska i życie w półdzikim tabunie. W zamian odwdzięczały się swoją wytrzymałością, pięknem i siłą. Podobnie było z naszym Johanniterem, który dzięki odciążeniu go od zbędnych gron, mógł długo i spokojnie dojrzewać, dając nam pełne i niezwykle owocowe wino, pachnące gruszką, jaśminem, agrestem i dojrzałym jabłkiem. Półroczne leżakowanie na osadzie wzbogaciło go o kremową fakturę i tostowo-orzechowe aromaty. Johanniter wyśmienicie łączy się z wędzonym węgorzem i perliczką w ziołach.

Wino białe słodkie - 0,50 L

Solaris jest równie słodki co kilkuletni Jaruś na grzbiecie, czarnego jak smoła kucyka! Tato Jarek to odwieczny optymista, miłośnik rolnictwa, pomysłodawca i założyciel winnicy. Pogodne usposobienie, umiejętnie łączy z ciężką pracą, bo najważniejszy w życiu jest balans! Podobnie jak w naszym Solarisie, gdzie wysoka słodycz, jest pięknie zrównoważona rześką kwasowością. Swoją harmonię zawdzięcza szlachetnej pleśni, która w odpowiednim momencie dotknęła winogrona, skoncentrowała smaki i wydobyła intensywne aromaty mirabelki, ananasa, pigwy oraz kandyzowanej brzoskwini. Dobrze łączy się z pieczoną kaczką, duszoną wątróbką z jabłkiem, serami pleśniowymi oraz w towarzystwie deserów.

Wino pomarańczowe – 0,75 L Rocznik 2022

Wildling łączy w sobie dzikość wina pomarańczowego i szlachetność Rieslinga. Winogrona zostały zebrane w październiku 2022 roku. Dokładnie w czasie, gdy na świat przyszła córka Soni i Esbena. To wino powstało więc jako wyjątkowa pamiątka i celebracja narodzin najmłodszej członkini rodziny Winnicy Silesian. Jest to wino bardzo niskointerwencyjne - również dlatego, że winiarze uczyli się wtedy swojej nowej, życiowej roli. Wildling fermentował spontanicznie i przez dwa miesiące pozostawał w kontakcie ze skórkami, zyskując swoją bursztynową barwę. Jest niefiltrowany, dojrzewał przez trzy lata w kadzi, a przy butelkowaniu otrzymał jedynie minimalny dodatek siarki. W aromacie pojawiają się tymianek, bergamotka, kwiat pomarańczy, skórka cytryny i suszona morela. W ustach struktura i napięcie Rieslinga spotykają się z mineralnością granitowego terroir, taniczną teksturą i herbacianą głębią maceracji. Wino jest wytrawne, z wyraźną kwasowością, jasno bursztynową barwą i długim, delikatnie pieprzno-cytrusowym finiszem.

Wino białe wytrawne - 0,75 L

Ciocię Grażkę z jej tatą łączyło bardzo wiele: brązowe oczy, szeroki uśmiech, ale również temperament, ciepło i otwartość na drugiego człowieka. To on zaszczepił w niej pasję do jeździectwa i podarował to co każde dziecko potrzebuje najbardziej - bezwarunkową miłość. Tych dwoje łączyła magiczna więź, bo relacja ojca i córki potrafi być wyjątkowa. Wyjątkowe jest również nasze Souvignier Gris – soczyste i owocowe, pulsuje mineralnością rześkich aromatów: gruszek, jabłek, grejpfruta i brzoskwini. Jego smak długo cieszy podniebienie nutami dojrzałego agrestu i cytryny. Souvignier Gris jest doskonałe do pieczonego pstrąga oraz pierwszych wiosennych szparagów.

Prawdziwy rozkwit stadniny naszego dziadka przypada na koniec lat siedemdziesiątych, kiedy to przez ostrą selekcję i ustalenie typu hodowlanego, uzyskał przepiękne, liczące kilkadziesiąt sztuk stado koni kolorowych. Na zdjęciu z Dukatem o bardzo rzadkim, lamparcim umaszczeniu, czyli największą chlubą jego hodowli. 

Cuvée Colorée to kupaż dwóch różnych roczników, trzech odmian winogron oraz różnych metod winifikacji: fermentacji na dzikich i szlachetnych drożdżach, dojrzewania w dębowych beczkach i w stalowych kadziach, krótkiej i długiej maceracji. Dzięki tej różnorodności otrzymaliśmy bardzo ładnie ułożone wino o aromacie korzennych przypraw, porzeczki, wiśni i suszonej śliwki, wielowarstwowej  strukturze i przyjemnych taninach.  Polecamy je z dziczyzną, pieczoną kaczką i serami zagrodowymi.