Dziki Taboon
Wino pomarańczowe, wytrawne - 0,75 L Szato Bagno
Szato Bagno - Nasza seria Szato Bagno to wina stworzone z ciekawości, gdzie ze względu na ich limitowaną ilość, nie baliśmy się próbować nowych rzeczy. Wina raczej niekonwencjonalne, często nisko interwencyjne, nie do końca wygładzone, ale według nas… zawsze smaczne. Zarówno etykiety tworzone przez lokalnych artystów, ale przede wszystkim to co kryje się w butelce ma za zadanie wywoływać uśmiech i czystą przyjemność. ENJOY!
Johanniter Sur Lie
Wino białe wytrawne
Nasz dziadek, a później wujek wierzył, że dobry hodowca nade wszystko pozwala swoim koniom pozostać końmi oferując im wolność, bezkresne pastwiska i życie w półdzikim tabunie. W zamian odwdzięczały się swoją wytrzymałością, pięknem i siłą. Podobnie było z naszym Johanniterem, który dzięki odciążeniu go od zbędnych gron, mógł długo i spokojnie dojrzewać, dając nam pełne i niezwykle owocowe wino, pachnące gruszką, jaśminem, agrestem i dojrzałym jabłkiem. Półroczne leżakowanie na osadzie wzbogaciło go o kremową fakturę i tostowo-orzechowe aromaty. Johanniter wyśmienicie łączy się z wędzonym węgorzem i perliczką w ziołach.
Rondo – Vous
Wino czerwone wytrawne - 0,75 L Szato Bagno
Rondo-Vous to lekkie, czerwone wino z odmiany Rondo, pochodzące z eksperymentalnej serii „Szato Bagno” Winnicy Silesian. Powstało w wyniku maceracji węglowej – fermentacji całych, niezgniatanych gron – dzięki czemu jest niemal pozbawione tanin i wyjątkowo owocowe. Fermentowało na dzikich drożdżach, zawiera minimalną ilość siarki i nie było filtrowane. Aromaty czerwonej porzeczki, młodej wiśni oraz soczysta kwasowość wpisują je w kategorię win Glou Glou – świeżych, lekkich i szalenie pijalnych. Najlepiej smakuje lekko schłodzone. Na etykiecie autorstwa Kamili Trochanowskiej widnieją koty właścicieli: Gagarin i Pipek, części goście winnicy Czy wiesz, że: Jancis Robinson, guru światowego winiarstwa, oceniła je na wysokie 16 na 20 punktów i napisała o nim: "Celowo jasnorubinowe, jako letnie czerwone wino. Bardzo blada obwódka. Dużo owoców w nosie. Zdecydowanie przyjemne, nietradycyjne letnie czerwone wino z niską zawartością alkoholu i dobrą równowagą. Świeże i wytrawne."
Solaris
Wino białe słodkie - 0,50 L
Solaris jest równie słodki co kilkuletni Jaruś na grzbiecie, czarnego jak smoła kucyka! Tato Jarek to odwieczny optymista, miłośnik rolnictwa, pomysłodawca i założyciel winnicy. Pogodne usposobienie, umiejętnie łączy z ciężką pracą, bo najważniejszy w życiu jest balans! Podobnie jak w naszym Solarisie, gdzie wysoka słodycz, jest pięknie zrównoważona rześką kwasowością. Swoją harmonię zawdzięcza szlachetnej pleśni, która w odpowiednim momencie dotknęła winogrona, skoncentrowała smaki i wydobyła intensywne aromaty mirabelki, ananasa, pigwy oraz kandyzowanej brzoskwini. Dobrze łączy się z pieczoną kaczką, duszoną wątróbką z jabłkiem, serami pleśniowymi oraz w towarzystwie deserów.
Riesling Zimowe Zbiory
Wino białe deserowe - 0,5 L
Rocznik 2023
Zima to czas cierpliwości i wytrwałości. 6 stycznia 2024 roku, kiedy pola skuwał mróz, a słońce leniwie przebijało się przez mgłę, zebraliśmy grona Rieslinga. Zrodzynkowane, porażone szlachetną pleśnią, lecz niezmrożone – stworzyły wino o złotym kolorze, pięknych aromatach i długowiecznym charakterze. Pachnie pigwą, białymi brzoskwiniami i kandyzowanym ananasem. Usta są obfite, przepełnione słodyczą, lecz z równoważącą ją rześką kwasowością. Stworzone, by przetrwać długie lata i wciąż zachwycać. Powstało jedynie 1750 butelek. Karta wina: Uprawa: Winnica w konwersji ekologicznej Podłoże: Łupek granitowy Szczepy: 100% Riesling Metoda produkcji: Bardzo późny zbiór, winogrona po przymrozkach, porażone szlachetną pleśnią, zrodzynkowane Parametry: Alk. 10%, Kwasowość całkowita:11,4 g/L , Cukier resztkowy: 127 g/L Czy wiesz, że: Nasz Riesling Zimowe Zbiory został wyróżniony na największym i najbardziej prestiżowym konkursie winiarskim na świecie– Decanter World Wine Awards? Zdobył wysokie 88 punktów i brązowy medal. Otrzymał również złoty medal i tytuł Championa w Konkursie Polskich Win Jasło 2025, złoty medal w Konkursie Winobranie Zielona Góra, oraz najwyższe wyróżnienie w konkursie Trybuszony 2025. To pierwszy Riesling w historii naszej winiarni zebrany w styczniu. Choć winobranie odbyło się długo po pierwszych przymrozkach, nie spełnia kryteriów wina lodowego – temperatury były dodatnie, a grona zostały porażone szlachetną pleśnią. Dlatego klasyfikujemy je jako bardzo późny zbiór, wino w stylu TBA (Trockenbeerenauslese). Wina tego typu są niemal „wieczne” – mają ogromny potencjał dojrzewania (nawet 20–50 lat), a ich już intensywne aromaty z czasem stają się jeszcze głębsze, bardziej złożone i fascynujące.
Roter Riesling
Wino gronne ''pomarańczowe''
Walka młodych ogierów, Bałamuta i Kinga, choć wygląda groźnie, to nic innego jak naturalny proces ich rozwoju i pozostałość po dzikiej naturze. Konie, choć udomowione od tysięcy lat, zachowały dużo cech po swoich przodkach. Harmonijną współpracę z człowiekiem uzyskamy tylko przez szacunek do ich natury z jednoczesnym spokojem i cierpliwością w kontakcie z nimi. Roter Riesling powstał na podobnych zasadach, czterotygodniowa, dzika fermentacja na skórkach pozwoliła na wydobycie pięknego koloru i ziołowych aromatów, a ponad roczne dojrzewanie uspokoiło żywą kwasowość i zmiękczyło taniny. Oprócz tego skrywa nuty grejpfruta, liczi i mirabelki, a w ustach przywołuje smak skórki pomelo i suszonych owoców.
Souvignier Gris
Wino białe wytrawne - 0,75 L
Ciocię Grażkę z jej tatą łączyło bardzo wiele: brązowe oczy, szeroki uśmiech, ale również temperament, ciepło i otwartość na drugiego człowieka. To on zaszczepił w niej pasję do jeździectwa i podarował to co każde dziecko potrzebuje najbardziej - bezwarunkową miłość. Tych dwoje łączyła magiczna więź, bo relacja ojca i córki potrafi być wyjątkowa. Wyjątkowe jest również nasze Souvignier Gris – soczyste i owocowe, pulsuje mineralnością rześkich aromatów: gruszek, jabłek, grejpfruta i brzoskwini. Jego smak długo cieszy podniebienie nutami dojrzałego agrestu i cytryny. Souvignier Gris jest doskonałe do pieczonego pstrąga oraz pierwszych wiosennych szparagów.
Rosé
Wino różowe wytrawne - 0,75 L
Pasją mamy Violi są dalekie podróże o których marzyła już od najmłodszych lat. Wino Rosé to zamknięte w butelce wakacje, które pamiętamy z dzieciństwa. Pachnie maliną, dzikimi poziomkami, czerwoną porzeczką i dojrzałą pomarańczą, skrywa jogurtowe nuty, a podniebienie cieszy żywą kwasowością. Wspaniale gasi pragnienie w upalne popołudnie, świetnie pasuje też do ceviche z raków i delikatnych ryb.
Cuvee Coloree Multi Vintage
Prawdziwy rozkwit stadniny naszego dziadka przypada na koniec lat siedemdziesiątych, kiedy to przez ostrą selekcję i ustalenie typu hodowlanego, uzyskał przepiękne, liczące kilkadziesiąt sztuk stado koni kolorowych. Na zdjęciu z Dukatem o bardzo rzadkim, lamparcim umaszczeniu, czyli największą chlubą jego hodowli.
Cuvée Colorée to kupaż dwóch różnych roczników, trzech odmian winogron oraz różnych metod winifikacji: fermentacji na dzikich i szlachetnych drożdżach, dojrzewania w dębowych beczkach i w stalowych kadziach, krótkiej i długiej maceracji. Dzięki tej różnorodności otrzymaliśmy bardzo ładnie ułożone wino o aromacie korzennych przypraw, porzeczki, wiśni i suszonej śliwki, wielowarstwowej strukturze i przyjemnych taninach. Polecamy je z dziczyzną, pieczoną kaczką i serami zagrodowymi.
Riesling
Wino białe wytrawne - 0,75 L
Konie rasy śląskiej, od których pochodzi nazwa Winnicy Silesian, swoją siłą i elegancją przypominają krzewy szlachetnego Rieslinga. Szczep zwany Królem Winorośli rodzi wyjątkowe owoce – stworzyliśmy z nich bardzo soczyste, dobrze zbudowane i eleganckie wino pachnące morelą, brzoskwinią i cytrusami, z wyczuwalnymi aromatami jabłka i dojrzałej wrześniowej pigwy. Nasz Riesling doskonale pasuje do pieczonych, smażonych i wędzonych ryb, kremowych sosów, ale i do kuchni azjatyckiej.
Dolnosielskie
Wino białe półwytrawne - Multi Vintage
W Dolnosielskim udało się nam uchwycić beztroskość dzieciństwa i ulotność wakacji. Zostało zainspirowane wspomnieniami, do których wraca się rozrzewnieniem. Ma sprawiać przyjemność i wywoływać taką samą radość jak przejażdżka na szpakowatym koniu Maćku małoletniej bandy: taty Jarka, Marka, Tadzia, wujka Pawła, cioci Grażki i Niusi. Ten starannie dobrany assemblage doskonale oddaje aromaty limonki, dojrzałych jabłek, kwiatów pomarańczy, gruszki i moreli. W ustach cieszy półwytrawnych charakterem, łącząc soczystą kwasowość z delikatnie słodkim finiszem. Wino idealne odnajduje się w sielskiej atmosferze, dobrze łączy się również z rakami i letnią sałatką.
