Dziki Taboon
Wino pomarańczowe, wytrawne - 0,75 L Szato Bagno
Szato Bagno - Nasza seria Szato Bagno to wina stworzone z ciekawości, gdzie ze względu na ich limitowaną ilość, nie baliśmy się próbować nowych rzeczy. Wina raczej niekonwencjonalne, często nisko interwencyjne, nie do końca wygładzone, ale według nas… zawsze smaczne. Zarówno etykiety tworzone przez lokalnych artystów, ale przede wszystkim to co kryje się w butelce ma za zadanie wywoływać uśmiech i czystą przyjemność. ENJOY!
Johanniter Sur Lie
Wino białe wytrawne
Nasz dziadek, a później wujek wierzył, że dobry hodowca nade wszystko pozwala swoim koniom pozostać końmi oferując im wolność, bezkresne pastwiska i życie w półdzikim tabunie. W zamian odwdzięczały się swoją wytrzymałością, pięknem i siłą. Podobnie było z naszym Johanniterem, który dzięki odciążeniu go od zbędnych gron, mógł długo i spokojnie dojrzewać, dając nam pełne i niezwykle owocowe wino, pachnące gruszką, jaśminem, agrestem i dojrzałym jabłkiem. Półroczne leżakowanie na osadzie wzbogaciło go o kremową fakturę i tostowo-orzechowe aromaty. Johanniter wyśmienicie łączy się z wędzonym węgorzem i perliczką w ziołach.
Patataj
Wino pomarańczowe musujące wytrawne - 0,75 L
Szato Bagno - Nasza seria Szato Bagno to wina stworzone z ciekawości, gdzie ze względu na ich limitowaną ilość, nie baliśmy się próbować nowych rzeczy. Wina raczej niekonwencjonalne, często nisko interwencyjne, nie do końca wygładzone, ale według nas… zawsze smaczne. Zarówno etykiety tworzone przez lokalnych artystów, ale przede wszystkim to co kryje się w butelce ma za zadanie wywoływać uśmiech i czystą przyjemność. ENJOY! Wino musujące Patataj to blend Rieslinga oraz Roter Rieslinga.
Piesecco
Wino różowe musujące wytrawne - 0,75 L
Piesecco to wino musujące stworzone metodą Meretta — z drugą fermentacją w butelce, lecz bez degorżowania, czyli usuwania osadu, który zostaje na dnie butelki. Powstało na bazie różowego wina z krótko macerowanych czerwonych winogron: Rondo, Regenta i Cabernet Cortisa. Ma bardzo przyjemne, orzeźwiające bąbelki i pachnie truskawką, czereśnią, czerwoną porzeczką oraz nutą pomarańczy. Wysoka, soczysta kwasowość sprawia, że idealnie sprawdzi się latem, choć — jak to z winami musującymi — odnajdzie się w każdej sytuacji. Nazwa Piesecco powstała na cześć ukochanych psów Winnicy: Balbinki, Rysia i Morenga, które dumnie zdobią etykietę zaprojektowaną przez wrocławską artystkę Natalię Chachuj.
Piesékt
Wino różowe musujące BRUT - 0,75 L Rocznik 2022
Piesékt to wino różowe musujące, które zostało zrobione metodą klasyczną, zwaną również szampańską. Delikatnie pachnie truskawkami w śmietanie, czereśnią i pomarańczą. W smaku wytrawne, z przyjemnym musowaniem na języku. Bez dodarku siarki. Powstało jedynie 500 butelek tego wina. Szato Bagno - Nasza seria Szato Bagno to wina stworzone z ciekawości, gdzie ze względu na ich limitowaną ilość, nie baliśmy się próbować nowych rzeczy. Wina raczej niekonwencjonalne, często nisko interwencyjne, nie do końca wygładzone, ale według nas… zawsze smaczne. Zarówno etykiety tworzone przez lokalnych artystów, ale przede wszystkim to co kryje się w butelce ma za zadanie wywoływać uśmiech i czystą przyjemność. ENJOY! Aromaty: truskawka, czereśnia, pomarańcza. Szczep: Rondo, Regent, Cabernet Cortis Cukier resztkowy: 6 g/L Kwasowość: 6,5 g/L Alkohol: 11,5 % Metoda produkcji: Klasyczna (szampańska), 9 miesięcy na osadzie Etykieta: Zaprojektowana przez Natalię Chachuj, przedstawia naszego pupila Rysia.
Rondo – Vous
Wino czerwone wytrawne - 0,75 L Szato Bagno
Rondo-Vous to lekkie, czerwone wino z odmiany Rondo, pochodzące z eksperymentalnej serii „Szato Bagno” Winnicy Silesian. Powstało w wyniku maceracji węglowej – fermentacji całych, niezgniatanych gron – dzięki czemu jest niemal pozbawione tanin i wyjątkowo owocowe. Fermentowało na dzikich drożdżach, zawiera minimalną ilość siarki i nie było filtrowane. Aromaty czerwonej porzeczki, młodej wiśni oraz soczysta kwasowość wpisują je w kategorię win Glou Glou – świeżych, lekkich i szalenie pijalnych. Najlepiej smakuje lekko schłodzone. Na etykiecie autorstwa Kamili Trochanowskiej widnieją koty właścicieli: Gagarin i Pipek, części goście winnicy Czy wiesz, że: Jancis Robinson, guru światowego winiarstwa, oceniła je na wysokie 16 na 20 punktów i napisała o nim: "Celowo jasnorubinowe, jako letnie czerwone wino. Bardzo blada obwódka. Dużo owoców w nosie. Zdecydowanie przyjemne, nietradycyjne letnie czerwone wino z niską zawartością alkoholu i dobrą równowagą. Świeże i wytrawne."
Roter Riesling
Wino gronne ''pomarańczowe''
Walka młodych ogierów, Bałamuta i Kinga, choć wygląda groźnie, to nic innego jak naturalny proces ich rozwoju i pozostałość po dzikiej naturze. Konie, choć udomowione od tysięcy lat, zachowały dużo cech po swoich przodkach. Harmonijną współpracę z człowiekiem uzyskamy tylko przez szacunek do ich natury z jednoczesnym spokojem i cierpliwością w kontakcie z nimi. Roter Riesling powstał na podobnych zasadach, czterotygodniowa, dzika fermentacja na skórkach pozwoliła na wydobycie pięknego koloru i ziołowych aromatów, a ponad roczne dojrzewanie uspokoiło żywą kwasowość i zmiękczyło taniny. Oprócz tego skrywa nuty grejpfruta, liczi i mirabelki, a w ustach przywołuje smak skórki pomelo i suszonych owoców.
Souvignier Gris
Wino białe wytrawne - 0,75 L
Ciocię Grażkę z jej tatą łączyło bardzo wiele: brązowe oczy, szeroki uśmiech, ale również temperament, ciepło i otwartość na drugiego człowieka. To on zaszczepił w niej pasję do jeździectwa i podarował to co każde dziecko potrzebuje najbardziej - bezwarunkową miłość. Tych dwoje łączyła magiczna więź, bo relacja ojca i córki potrafi być wyjątkowa. Wyjątkowe jest również nasze Souvignier Gris – soczyste i owocowe, pulsuje mineralnością rześkich aromatów: gruszek, jabłek, grejpfruta i brzoskwini. Jego smak długo cieszy podniebienie nutami dojrzałego agrestu i cytryny. Souvignier Gris jest doskonałe do pieczonego pstrąga oraz pierwszych wiosennych szparagów.
Rosé
Wino różowe wytrawne - 0,75 L
Pasją mamy Violi są dalekie podróże o których marzyła już od najmłodszych lat. Wino Rosé to zamknięte w butelce wakacje, które pamiętamy z dzieciństwa. Pachnie maliną, dzikimi poziomkami, czerwoną porzeczką i dojrzałą pomarańczą, skrywa jogurtowe nuty, a podniebienie cieszy żywą kwasowością. Wspaniale gasi pragnienie w upalne popołudnie, świetnie pasuje też do ceviche z raków i delikatnych ryb.
Cuvee Coloree Multi Vintage
Prawdziwy rozkwit stadniny naszego dziadka przypada na koniec lat siedemdziesiątych, kiedy to przez ostrą selekcję i ustalenie typu hodowlanego, uzyskał przepiękne, liczące kilkadziesiąt sztuk stado koni kolorowych. Na zdjęciu z Dukatem o bardzo rzadkim, lamparcim umaszczeniu, czyli największą chlubą jego hodowli.
Cuvée Colorée to kupaż dwóch różnych roczników, trzech odmian winogron oraz różnych metod winifikacji: fermentacji na dzikich i szlachetnych drożdżach, dojrzewania w dębowych beczkach i w stalowych kadziach, krótkiej i długiej maceracji. Dzięki tej różnorodności otrzymaliśmy bardzo ładnie ułożone wino o aromacie korzennych przypraw, porzeczki, wiśni i suszonej śliwki, wielowarstwowej strukturze i przyjemnych taninach. Polecamy je z dziczyzną, pieczoną kaczką i serami zagrodowymi.
